1. 学校食堂防鼠材料宜使用有效的防鼠咬材料（如不锈钢板、钢丝、防火泥等）阻断鼠类侵入场区的途径，包括供水、排水、燃气、供热、线缆、空调、消防等窗墙管线孔洞以及天花板、墙壁的缺损缝隙。
2. 食品加工操作区域与外界相通的门离地间隙和门缝隙小于0.6cm，木门和木质门框底部以金属材料包被高度至少30cm。与外界直接相通的人员、货物进出口门道以及食品库房的门，安装60cm高的金属挡鼠板。
3. 墙壁完好无孔洞、缝隙。装饰条、地脚线等应无明显缝隙；门窗应能够封闭，漏缝处应用橡胶条封闭或用尼龙条缝实；通风口应使用金属网封隔，网眼大小不超过6mm；厨房操作间下水道出水口应设有金属栏栅。
4. 食堂厕所要定时清洁，无污垢、无异味、无蝇蛆；垃圾容器应密闭，垃圾无外溢，日产日清，无陈旧垃圾残留；用餐区物品应摆放整齐，环境整洁，无卫生死角；路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾、杂物堆放，无鼠洞。
